절임배추 물빼는 시간은?
절임배추 물빼는 시간은 대략 1시간에서 2시간 사이가 적당하며 이 범위를 넘어서면 배추 속의 수분이 너무 많이 빠져나가 질겨지거나 색이 변할 수 있습니다. 김장을 앞두고 배추를 받아 들면 마음이 급해지기 마련이지만 적절한 물 빼기 과정이 선행되지 않으면 정성껏 만든 양념이 겉돌아 싱거운 김치가 될 확률이 높습니다. 배추의 수분을 어느 정도 남겨두느냐에 따라 아삭한 식감과 양념의 흡수율이 … Read more