추운 날씨에 딱 얼큰하고 따뜻한 순두부찌개 끓이는 방법

추운 날씨에 딱! 얼큰하고 따뜻한 순두부찌개 끓이는 방법

요즘처럼 쌀쌀한 날씨에는 자꾸 따뜻하고 칼칼한 국물이 생각나죠. 뜨끈한 국물 한 숟가락이면 얼었던 몸이 사르르 녹는 기분이에요. 저는 특히 밥에 쓱쓱 비벼 먹는 순두부찌개를 참 좋아하는데요. 처음엔 사 먹기만 하다가 ‘나도 집에서 맛있게 만들 수 있을까?’ 하는 생각에 직접 도전하게 되었어요. 생각보다 어렵지 않으면서도 꽤 그럴싸한 맛이 나서 그 후로는 종종 집에서 끓여 먹고 있답니다. 오늘은 제가 여러 번 시도해 보고 얻은 저만의 노하우를 담아, 누구나 쉽게 맛있는 순두부찌개를 끓일 수 있는 방법을 알려드릴게요.

따뜻한 순두부찌개 한 그릇이 생각나는 계절, 집에서 직접 끓여 먹는 건 어떠세요? 복잡해 보이지만 몇 가지만 알면 누구나 성공할 수 있답니다. 그럼 함께 맛있는 순두부찌개 끓이는 여정을 시작해 볼까요?

맛있는 순두부찌개, 어떤 재료가 필요할까요?

집에서 얼큰한 순두부찌개를 끓이기 위해 어떤 재료들이 필요할까요? 복잡하게 생각할 필요 없어요. 기본적인 재료들만 갖춰져 있으면 된답니다. 개인적으로 저는 돼지고기나 바지락 둘 중 하나는 꼭 넣는 편이에요. 국물 맛이 훨씬 풍성해지더라고요. 아래 표에 제가 자주 사용하는 재료들을 정리해 봤어요. 참고해서 준비해 보시면 좋을 것 같아요.

구분	재료	비고
주재료	순두부	부드러운 식감이 중요해요!
양념	고춧가루, 국간장(또는 새우젓), 다진 마늘, 소금, 후추	간은 입맛에 맞게 조절하세요.
부재료 (선택)	돼지고기(다짐육 또는 삼겹살), 바지락, 새우, 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 계란	좋아하는 재료를 추가해 보세요.
육수	멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물	깊은 맛을 내는 비결!

재료 준비는 이 정도로 충분해요. 냉장고에 있는 짜투리 채소나 버섯 등을 활용해도 좋고요. 이제 본격적으로 얼큰한 순두부찌개 끓이는 법을 단계별로 살펴볼게요.

맛있는 순두부찌개 끓이기, 단계별로 따라 해 보세요!

처음 얼큰한 순두부찌개 끓이는 법을 배울 때는 재료 손질부터 볶는 순서까지 좀 헷갈렸어요. 그런데 몇 번 해보니 손에 익더라고요. 가장 중요한 건 ‘양념장’을 맛있게 만드는 것과 ‘육수’를 활용하는 거예요. 제가 터득한 간단한 순서를 따라오시면 분명 성공하실 거예요.

첫 번째 단계: 얼큰한 양념장 만들기, 어떻게 시작해야 할까요?

순두부찌개의 핵심은 바로 이 칼칼하고 맛있는 양념 베이스에 있어요. 저는 팬이나 뚝배기에 식용유를 2~3숟가락 두르고 다진 마늘 1숟가락을 넣고 약불에서 살살 볶아 향을 내요. 이때 다진 파나 양파를 조금 같이 볶아도 좋아요. 마늘 향이 올라오면 고춧가루 2~3숟가락을 넣고 타지 않게 빠르게 볶아줍니다. 고추기름을 직접 만드는 과정인데요, 이때 불이 너무 세면 고춧가루가 타서 쓴맛이 나니 꼭 약불로 조절하셔야 해요. 칼칼한 향이 확 올라오면 성공이에요!

두 번째 단계: 풍성한 맛을 더하는 재료는 언제 넣을까요?

고추기름을 만들었다면 이제 풍성한 맛을 더할 차례입니다. 만약 돼지고기를 사용한다면 이때 넣고 달달 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 양파나 애호박 등 딱딱한 채소부터 넣고 함께 볶아줍니다. 바지락이나 새우 같은 해산물을 사용한다면 나중에 넣어도 괜찮아요. 김치를 넣고 싶다면 이때 함께 볶아 신맛을 살짝 날려주는 것도 좋은 방법이에요.

세 번째 단계: 육수와 순두부, 그리고 간 맞추기!

재료를 충분히 볶았다면 이제 육수를 부어줄 시간이에요. 저는 멸치 다시마 육수를 미리 끓여두거나, 급할 때는 쌀뜨물을 사용하기도 해요. 육수를 재료가 잠길 정도로 넉넉히 부어준 뒤 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 이제 주인공인 순두부를 넣을 차례예요. 순두부는 봉지째 중간을 툭 잘라서 숟가락으로 큼직하게 떠 넣는 게 모양이 예쁘답니다. 너무 잘게 부수지 않도록 조심하세요.

순두부를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 간을 봅니다. 국간장이나 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 새우젓은 감칠맛을 더해주고 국간장은 깔끔한 맛을 낸답니다. 부족한 간은 소금으로 채워주세요. 저는 이때 설탕을 아주 소량(티스푼 반 개 정도) 넣어주면 전체적인 맛의 밸런스가 좋아지더라고요.

네 번째 단계: 마무리와 더 맛있게 즐기는 저만의 팁은?

간을 맞췄다면 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추(선택 사항)를 넣고 계란 한 알을 톡 깨뜨려 넣어주세요. 계란은 너무 휘젓지 말고 그대로 두면 예쁘게 익는답니다. 취향에 따라 버섯이나 다른 채소를 더 넣고 살짝만 더 끓이면 맛있는 얼큰한 순두부찌개 끓이는 법 완성이에요!

제 경험상, 맛있는 멸치 다시마 육수를 미리 준비하는 것이 얼큰한 순두부찌개 끓이는 법의 숨은 비법 같아요. 그리고 고춧가루를 볶을 때 너무 태우지 않는 것, 순두부를 너무 많이 휘젓지 않는 것도 중요하고요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 훨씬 맛있어진답니다.

뜨끈한 순두부찌개 한 그릇의 행복

이렇게 해서 집에서도 충분히 식당 못지않은 맛있는 얼큰한 순두부찌개 끓이는 법을 시도해보세요. 따뜻한 밥 위에 뚝배기에서 막 끓여낸 순두부찌개를 듬뿍 떠서 비벼 먹으면 추위가 싹 가시는 느낌이에요. 부드러운 순두부와 칼칼한 국물, 씹히는 건더기까지 완벽한 조화를 이룬답니다.

저는 가끔 김 가루나 참깨를 뿌려 먹기도 하는데, 이것도 별미예요. 직접 만든 음식을 먹는 즐거움은 정말 크잖아요. 특히 이렇게 추운 날씨에 따뜻하고 얼큰한 순두부찌개 한 그릇이면 굳이 밖에 나가지 않아도 집에서 최고의 한 끼를 즐길 수 있답니다. 여러분도 오늘 저녁 따뜻한 순두부찌개에 도전해 보시는 건 어떨까요?

자주 묻는 질문